Dit recept is zeker een succes! Je kunt het iedereen voorschotelen, want behalve heel lekker is het ook nog eens vegetarisch. En het is makkelijk te bereiden.
De ovenschotel van zoete aardappel en feta maakt onderdeel uit van De smaak van samen, een kleurrijk kookboek vol gerechten en verhalen. Persoonlijke verhalen die herinneringen oproepen aan familie, cultuur en bijzondere momenten. Dit boek is ontstaan en samengesteld in het Martien Schaaperhuis, een woonvoorziening van HVO-Querido waar mensen met een psychische kwetsbaarheid werken aan een nieuwe start. Je kunt het in feestmaand december bestellen voor slechts € 9,99.
OVENSCHOTEL ZOETE AARDAPPEL EN FETA
Nando met zijn ovenschotel
‘Dit gerecht komt uit de hippe vegetarische keuken’, aldus Nando. ‘Voor mij is het onderdeel van mijn gezonde lifestyle. Ik hou van puur en gezond eten, daar word je gelukkig van. Deze schotel is eenvoudig te maken en kleurrijk. Het oog wil ook wat. Ik eet veel groenten, want die zijn voedzaam. Daar voel ik me beter bij dan bij vette troep. En het is vegetarisch, dus ook nog eens goed voor de wereld.
Ik heb het voor het eerst gemaakt in de keuken van het Martien Schaaperhuis. Daar val ik soms in en dan kook ik graag met verse en gezonde producten. Bewoners en collega’s vinden het goed smaken. Net als mijn Tex-Mex nachoschotel trouwens, maar die is voor een volgend kookboek.’
Ovenschotel van zoete aardappel en feta
Ingrediënten (voor 4 personen)
– 800 gram zoete aardappel
– 300 gram broccoli
– 1 limoen
– 6 eetlepels olijfolie
– Peper en zout naar smaak
– 4 bosuitjes
– 200 gram cherrytomaat
– 200 gram feta kaas
– 50 ongezouten pecannoten
– 4 eetlepel oregano
– 1 eetlepel honing
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Meng de olijfolie, de oregano, de honing en limoenrasp en -sap en maak op smaak met zout en peper tot een marinade. Verdeel de zoete aardappel op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel die met de helft van de marinade. Rooster het 15 minuten in de oven.
Stap 2
Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze 2 minuten in ruim kokend water met zout. Giet af en spoel kort af met koud water om de kleur te behouden.
Stap 3
Snijd de bosui in ringen en de cherrytomaatjes doormidden. Hak de pecannoten grof.
Stap 4
Meng de geroosterde zoete aardappel, broccoli, bosui, tomaatjes en pecannoten in een grote ovenschaal. Verkruimel de feta er royaal overheen. Sprenkel de rest van de marinade over het geheel.
Stap 5
Zet de schaal 10 minuten in de oven, tot de feta licht begint te kleuren en alles goed warm is. Serveer in een diep bord.
Recepten van medewerkers en bewoners
De smaak van samen
Medewerkers en deelnemers van de dagbesteding maken deze en andere gerechten voor de lunch en het avondeten bij het Martien Schaaperhuis. Het boek is bedoeld voor mensen die daar uitstromen naar een eigen woning.
We zijn zo trots op De smaak van samen dat ook anderen die houden van lekker eten en mooie verhalen ‘m kunnen bestellen.
Wat kun je verwachten?
In dit boek vind je voorgerechten, soepen, hoofd- en na gerechten. Ook is er een ingrediëntenlijst voor de voorraadkast, een lijst met keukengereedschap en vind je hier gezellige drankjes voor bij het eten. De recepten komen uit vele verschillende culturen, van Massaman Curry met Kip uit Thailand, Pasteis de Bacalhau uit Portugal, Saté Ku Batata uit de Antillen en Shakshuka uit Tunesië. Persoonlijke verhalen van bewoners, zoals over Heri Heri, waarin eten herinneringen oproept aan familie, tradities en bijzondere momenten.
Verscheidenheid
Het Martien Schaaperhuis is een afspiegeling van de Amsterdamse samenleving. Hier wonen en werken mensen met wortels uit de hele wereld. Die verscheidenheid zie je terug in onze keuken en ook in dit kookboek.
Bestellen
Je kunt het boek bestellen door onderstaand formulier in te vullen én € 9,99 over te maken via deze link: https://whydonate.com/nl/fundraising/kookboek-hvo-querido Als je dat beide gedaan hebt, sturen we je het boek toe. Dat doen we binnen twee werkdagen. Houd er rekening mee dat de post langer onderweg kan zijn in december.
Veel kook- en leesplezier!